材料：
肥牛200g，酸菜150g，香蔥2根，姜5g，蒜5g，番茄醬10g，紅尖椒2根，野山椒8根，鹽5g，白糖2g，白胡椒粉2g，雞精5g，白醋5ml，油25ml，生粉10g
制作方法：
1.原料備齊
2.四川酸菜洗凈切片，香蔥切成2cm的段，蒜切片，尖椒切成圈
3.肥牛從冰箱冷凍室內(nèi)取出后，稍微放在室溫環(huán)境內(nèi)緩一下，之后上面撒上生粉，用手抓勻
4.大火燒開鍋中的水，轉(zhuǎn)小火，將肥牛放入水中，汆燙斷生后立即撈出，控干備用
5.鍋中放15ml油，燒到5成熱，放入姜、蒜、野山椒，煸出香味后放入番茄醬劃炒開，稍微變色后
6.加入酸菜炒出香味，加入水燒開后加入各種調(diào)味料
7.再次燒開后，撈出酸菜，放入盛盤中墊底。將汆燙過的肥牛放入鍋中，燒開后立即關(guān)火，連湯一起倒入碗中的酸菜上面
8.紅尖椒圈和香蔥段淋上10ml熱油，撈出，放在做好的酸湯肥牛上即可
