做法詳解：
1.豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰后加少許鹽，隨后把豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝干備用
2.炒鍋中入油加熱，待油4成熱時(shí)（手置于鍋上方，能感溫?zé)幔┑谷肴饽?，炒散，脫生后盛出（小編發(fā)現(xiàn)一種新式做法，在下肉末前先下蒜末炒香，做出來(lái)的麻辣豆腐就具有濃郁的蒜香味，風(fēng)味更佳。）
3.炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時(shí)，加入金宮麻辣豆腐調(diào)料炒出香味，加適量高湯（或清水），倒入豆腐燒3分鐘。再加入醬油，用水淀粉勾芡一次
4.隨后加入肉末、金宮雞精和蒜苗燒2分鐘后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。