做法詳解:
1.豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊,鍋中倒入清水,大火加熱沸騰后加少許鹽,隨后把豆腐放入鍋中焯2分鐘,撈出瀝干備用
2.炒鍋中入油加熱,待油4成熱時(shí)(手置于鍋上方,能感溫?zé)幔┑谷肴饽?,炒散,脫生后盛出(小編發(fā)現(xiàn)一種新式做法,在下肉末前先下蒜末炒香,做出來(lái)的麻辣豆腐就具有濃郁的蒜香味,風(fēng)味更佳。)
3.炒鍋再次倒入油,加熱至3成熱時(shí),加入金宮麻辣豆腐調(diào)料炒出香味,加適量高湯(或清水),倒入豆腐燒3分鐘。再加入醬油,用水淀粉勾芡一次
4.隨后加入肉末、金宮雞精和蒜苗燒2分鐘后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上花椒面即可。