材料：長茄子 200g，肉末 80g，蒜末 10 g，高湯或清水 3大匙，水淀粉 1小匙，香蔥粒 少許。
調(diào)味料：金宮魚香肉絲調(diào)料一袋，糖1/2小匙。鹽少許，金宮雞精少許。
制作方法：
1.長茄子切條
2.鍋中燒熱油，將手放在油面20厘米高的位置試油溫，感到熱氣燙手時表示油溫正合適
3.迅速地下入茄子，炸30-35秒即刻撈出來瀝油
4.另起凈鍋燒少許熱油，下入肉末煸炒
5.肉末變色后放入金宮魚香肉絲調(diào)料
6.調(diào)料出香味后倒入炸好的茄子翻炒數(shù)下
7.加入少許糖、鹽、金宮雞精調(diào)味，調(diào)入水淀粉勾薄芡
8.撒上香蔥粒就可以盛盤了。
